💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (60枚分)
- 大葉 60枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 卵 お好みで代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 鶏肉 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鷹の爪(輪切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 炒り胡麻 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大葉60枚を使い、やみつきのピリ辛漬けを作る。
- 大葉をきれいに水洗いする。
- キッチンペーパーで大葉の水分を1枚ずつ丁寧に拭き取る。
- 大葉の処理が終わったら、味付けの準備をする。
- ボウルに醤油大さじ6、ごま油大さじ6を入れる。
- おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を加える。
- 豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1/2、炒り胡麻大さじ3、鷹の爪(輪切り)適量を加える。
- 全ての調味料をよく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたタレに、水気を拭いた大葉を漬け込んでいく。
- 大葉とタレを交互に重ねていく。
- 大葉を重ねるごとにタレをかけ、均等に味が回るようにする。
- 大葉がしんなりして嵩が減り、漬けやすくなる。
- 全ての大葉を漬け終えたら、残りのタレも全てかける。
- 浮いている大葉があれば、上から軽く押し付けて全体をタレに浸す。
- これで大葉がタレにしっかり浸かる。
- 冷蔵庫で半日ほど漬け込む。
- 1日後、大葉がしっかりと漬かっている様子。
- 早速実食する。
- 大葉漬けを、新しく購入した器に乗せて、ステーキ皿に盛り付ける。
- いただきます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った大葉のピリ辛漬けはどのくらい保存できますか?
A: 大葉のピリ辛漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: 大葉のピリ辛漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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