💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 50g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 3個 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- お出汁 約160ml 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 150ml 🛒 Amazonで購入
- 薄口醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 具材を準備する。鶏もも肉は細かく切り、椎茸は軸を落として薄くスライスする。
- かまぼこは薄くスライスし、三つ葉は水洗いして根元を落とす。
- ボウルに卵6個を割り入れ、軽くほぐす。
- そこにお出汁約160ml、水150ml、白だし大さじ1、薄口醤油小さじ1、みりん大さじ2、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
- 卵液に鶏肉50g、椎茸3個、かまぼこ1/2個、三つ葉適量を加えて軽く混ぜる。
- フライパンにごま油を少量熱し、温まったら鶏肉を入れる。
- 鶏肉に火が通るまで7割程度炒める。
- 椎茸とかまぼこも加えて炒める。
- 一旦火を弱火にし、[05:45] 先ほどの卵液を全てフライパンに流し入れる。
- 再び強火にし、周りの卵液が固まり始めるまで触らずに待つ。
- 周りの卵液が固まり始めたら、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 固まった部分を真ん中に寄せ、再び周りが固まるのを待つ。
- 全体が半熟状になったら火を止め、余熱で火を通す。
- 必要であれば再度火にかけ、火が通ったら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 茶碗蒸し風だし卵の保存方法を教えてください。
A: 茶碗蒸し風だし卵は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 茶碗蒸し風だし卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
