※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉の厚い部分に切れ込みを入れる。
- 鶏もも肉に塩コショウを振って下味をつける。
- マッシュルームとしめじを刻む。
- 玉ねぎを粗みじんにする。
- フライパンにバター10gを熱し、中火で鶏もも肉を焼く。
- 皮目を2分ほど焼いたら裏返し、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを加えて炒め合わせる。
- 蓋をして蒸し焼きにし、お酒（日本酒または調理酒）を少量加える。
- チーズソースを作るため、別のフライパンにバター20gを熱し、小麦粉大さじ1杯を加えてよく混ぜる。
- 小麦粉とバターが馴染んだら、焦げないように注意しながら牛乳200ccを少量ずつ加えて混ぜ、ダマにならないようにする。
- ミックスチーズ150gを加えて溶かす。
- あごだし(4倍濃縮)小さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
- 蒸し焼きにしていた鶏肉ときのこ類に火が通ったら、鍋肌に醤油少々を加えて炒め合わせる。
- 香ばしさを出すために30秒ほど炒める。
- ブラックペッパーを振る。
- 先ほどのホワイトソース（チーズソース）に、弱火でチーズ150gを溶かす。💡 ここがコツ！チーズを入れてからは加熱しすぎると分離することがあるので注意する。
- 鶏肉に和風チーズソースをかける。
- 鶏肉の肉汁が出てくるので、火加減が絶妙であることを確認する。
- 和風な感じとチーズソースのまろやかさが合わさり、くどくなくあっさり食べられる。
- 白米にとてもよく合う味付けになっている。
- 皮はパリッとしていて、お肉は柔らかくジューシー。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉ときのこの和風チーズソースの保存方法を教えてください。
A: 鶏もも肉ときのこの和風チーズソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏もも肉ときのこの和風チーズソースで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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この料理に合うお酒
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15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
