💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (10尾)
- ぼたん海老 10尾 🛒 Amazonで購入
- にんにく 6かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 6片 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青い部分 1本分 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 乾燥昆布 10cm角 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 200ml 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 200ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 50ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まずはタレを作ります。醤油200ml、お酒200ml、みりん100ml、水50ml、砂糖大さじ1/2を鍋に加えます。
- 鍋を火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
- タレが沸騰したら、スライスしたにんにく6かけ、生姜にんにくの1/3くらいの量、長ネギの青い部分を加えます。
- 鷹の爪1本、乾燥昆布10cm角くらいも加えます。
- タレが温かいうちに、カットした香味野菜などを加えて香りを立たせます。
- タレが粗熱を取れるまで冷ましておきます。
- 次に、ぼたん海老の下処理をします。
- ハサミで背開きにします。
- 腹側の硬い部分をハサミで切り落とします。
- 尾の先端部分も落とします。
- 爪楊枝で関節と関節の間を刺して、腹ワタを抜きます。
- 残りのエビも同様に処理し、軽く流水で洗い流します。
- キッチンペーパーなどでエビの余分な水分を拭き取ります。
- ジップロックなどの保存袋にエビを入れます。
- 冷めたタレを、エビ全体が浸かるように注ぎます。
- 冷蔵庫で最低でも一晩、1〜2日漬け込みます。
- 一晩漬け込んだエビは、色がしっかりついています。
- 器に盛り付け、実食します。
- タレをたっぷりつけて、卵も一緒にいただきます。
- ニンニクも一緒にいただくと、さらに美味しいです。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余ったぼたん海老のやみつき醤油漬けはどのくらい保存できますか？
A: ぼたん海老のやみつき醤油漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: ぼたん海老のやみつき醤油漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
