💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4個分)
- 男爵じゃがいも 4個 🛒 Amazonで購入
- 米粉、片栗粉 半々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- じゃがいもの皮をむく。
- ジップロックに醤油大さじ2、みりん大さじ1、めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1/2、コンソメ小さじ1、塩こしょう少々、生姜小さじ1、にんにく小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 皮をむいたじゃがいもを、ポテトフライの厚さ（[02:40] ちょい厚めくらい）にスライスする。
- カットしたじゃがいもをタレの入ったジップロックに入れる。
- タレとじゃがいもをよく混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で1時間ほど味を染み込ませる。（冬場は常温でも可）
- 漬け終わったじゃがいもに、米粉と片栗粉を半々で適量加え、馴染ませて衣をつける。
- 衣をつけた後、粉っぽさがなくなり、じゃがいもから水分が出て色が浮いてくるまでなじませる。
- フライパンに米油を熱し、菜箸を入れたときに泡が出たら揚げ頃。
- 衣をつけた順にじゃがいもを入れ、揚げ焼きにする。
- 最初は衣が落ち着くまで触らず、落ち着いたら剥がしながら揚げる。
- 30秒～40秒ほどしたらひっくり返し、両面に焼き色がつくまで揚げる。
- 焦げ目がついてきたら中火にする。
- 約2分ほど揚げたら、火の通り具合を見ながら取り出す。
- 全てのじゃがいもを揚げ終わったら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: やみつきサクサクポテトの保存方法を教えてください。
A: やみつきサクサクポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: やみつきサクサクポテトで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
