💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4個)
- 豚バラ薄切り肉 約300g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- えのき 1パック 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ 4枚代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 5〜10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー（ミル挽き） お好み量 🛒 Amazonで購入
- ホワイトペッパー（お好みで） 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- スライスチーズを1/2にカットする。
- 長ねぎを白髪ねぎにするため、1/4カットの長さに切って千切りにする。
- 白髪ねぎができたら水にさらす。
- えのきの石づきを取り除き、適当な長さに切る。
- 豚バラ肉に小麦粉を薄くまぶす。
- 豚バラ肉を広げ、中央にスライスチーズを乗せる。
- 水気を切ったえのきと長ねぎをチーズの上に乗せる。
- 手前から巻き込み、チーズが隠れるように巻く。
- フライパンに[A]の調味料（オイスターソース、醤油、砂糖、お酒、にんにく、水）を入れる。
- ブラックペッパー（ミル挽き）をたっぷり、ホワイトペッパーを少々加える。
- よく混ぜて特製ブラックペッパーソースを完成させる。
- 巻いた豚肉に塩、こしょうを少々振る。
- フライパンに油をひかずに中火で熱し、巻き終わりを下にして焼き始める。
- 巻き終わり部分に1分ほど焼き色をつけ、剥がれないようにする。
- チーズが溶けてきたら火を弱め、お酒を大さじ1杯加えて蓋をし、1分ほど蒸し焼きにする。
- 裏返して同様に、側面にも軽く焼き色をつけ、蒸し焼きにする。
- 全体で合計6分ほどを目安に、側面も軽く焼き色をつけながら火を通す。
- 最後に水分を飛ばすように軽く炒める。
- フライパンの油を適度に切り、ソースを温める。
- アルコールが飛んだらバターを加え、溶かしながら混ぜる。
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このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: えのきとネギの豚チーズ巻き ブラックペッパーソースは作り置きできますか？
A: えのきとネギの豚チーズ巻き ブラックペッパーソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: えのきとネギの豚チーズ巻き ブラックペッパーソースで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
