豚汁

豚汁

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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寒い日にピッタリな、みんな大好き『豚汁』のレシピをご紹介します。白菜、豚肉、干し椎茸の3つの旨味成分の相乗効果で、驚くほど深いコクと旨味を持つ、まさに奇跡のスープです。合わせ味噌と和風出汁が加わることで、一度食べたら他の豚汁では満足できないほどの美味しさに。残ったらうどんや餅を入れても最高です。具だくさんでコスパも最強!お店にも負けない、感動の豚汁をぜひご家庭で味わってください。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (10人前)

調味料

243kcal
カロリー
10.6g
タンパク質
18.7g
脂質
12.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ

調理手順

  1. 冬にぴったりの豚汁を作る。白菜を使うのが美味しい豚汁の特徴。
  2. 冬は白菜が美味しく、旨味成分が豊富。
  3. 昆布や鰹節の甘みと、豚肉の旨味。
  4. 干し椎茸の戻し汁を加えると、より一層深い旨味が出る。
  5. 白菜、豚肉、干し椎茸の3つの旨味成分の相乗効果で美味しい豚汁を作る。
  6. 定番の大根と人参を用意する。
  7. 他に、しめじ、豚肉、こんにゃく、白菜、ごぼうを用意する。
  8. 干し椎茸は水で戻すと旨味が出る。
  9. アク抜きのため、まずごぼうから処理する。
  10. 包丁の背で皮を削ぎ落とし、千切りにする。
  11. 皮を削るとすぐに変色するため、すぐに水にさらす。
  12. 鉛筆を削るように、薄く削る。
  13. 生のごぼうを使うと食感が良い。新鮮なものを使うのがおすすめ。
  14. 里芋はチルドのものを使用する。
  15. ごぼうは千切りにして水にさらし、残りは丁寧に千切りにする。
  16. 白菜は、根元の部分まで来たら、安全のために適当な大きさに切る。
  17. 火が通りやすい大きさに切る。
  18. 大根は薄く皮を剥いて、いちょう切りにする。
  19. いちょう切りで問題なければそのまま、もう少し大きい方が良ければ半分に切る。
  20. 具材はゴロゴロした大きさが良い。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 豚汁の保存方法を教えてください。

A: 豚汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?

A: 豚汁で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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10–15℃(冷酒・花冷え)
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