💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (7枚分)
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 約400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 7枚 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 豚バラ下味用 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] てんさい糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- えのきの石づき部分をギリギリでカットする。
- 油揚げをコロコロと転がし、余分な油を取り除き開きやすくする。
- 油揚げの端の2箇所をカットし、開く。
- 豚バラ肉は全て半分にカットする。
- 油揚げを内側を外側にして巻き、豚バラ肉を置く。
- えのきを乗せる。えのきの丸い部分が外側に見えるように乗せると仕上がりが綺麗になる。
- 油揚げとえのきを巻いていく。
- 巻いた端を楊枝で縫うように刺す。
- 豚バラ肉を置き、軽く塩こしょうで下味をつける。
- えのきを手前に置き、ギュッと巻いていく。
- 巻き終わりに沿って縫うように楊枝で刺す。
- フライパンに巻いたものを並べる。巻き終わりを下にして焼く。
- 強めの中火で焼き色をつける。油は引かなくてOK。
- 中に火を通すため、蒸し焼きを少し加える。
- 全体的に美味しそうな焼き色がついたら、お酒大さじ2杯を加える。
- 蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、水分を飛ばしつつカリッとさせる。
- 良い感じに焼けているものから取り出す。
- タレを作る前に、フライパンを軽く水洗いする。
- [A]醤油大さじ3、お酒大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、てんさい糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を加える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: えのきと豚バラのカリカリ揚げ巻きは作り置きできますか？
A: えのきと豚バラのカリカリ揚げ巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: えのきと豚バラのカリカリ揚げ巻きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
