💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
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調理手順
- ピーマンのヘタと種を取り除く。種を落とさずに切るため、脇を5mm切り込みを入れ、種を90筋に沿って取る。
- ピーマンの種部分に切り込みを入れ、種をポロッと取る。硬い部分は半分に切る。
- ピーマンを斜めに切る。細胞を壊さないように縦に切ることで、独特の味が出やすい。
- キャベツの芯と葉を別々に切る。芯は3〜4mm幅の斜め切り、葉は3cm大に切る。縦の繊維を残すように意識する。
- 玉ねぎをくし切りにする。家庭料理なので、芯を取るなどの厳密な作業は不要。繊維を残すことを意識する。
- にんじんを切りやすくするために半分に切る。繊維を活かすように、3mm程度の厚さの短冊切りにする。
- にんじんを切りやすくするために半分に切る。繊維を活かすように、3mm程度の厚さの短冊切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、もやしを中火で炒める。軽く火が通るまで蒸し焼きにし、6割程度火が入ったら取り出す。
- フライパンにサラダ油を熱し、キャベツの芯を中火で炒める。油をなじませ、食感と油の絡みを意識する。
- キャベツの葉の部分も加え、油が全体に回ったら、軽く水を加えて蒸し焼きにする。6割程度火が入ったら取り出す。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとピーマンを中火で炒める。全体に油が回り、少し柔らかくなったら取り出す。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを中火で炒める。人参は色移りを防ぐため最後に炒める。
- 人参が8割程度火が通ったら取り出す。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を広げながら強火で焼く。片面に焼き色がしっかりつくまで焼く。
- 豚バラ肉に焼き色がついたら、中火にしてにんにくを加える。にんにくの香りが立ち、薄く色づくまで炒める。
- 2で下準備した野菜ときくらげをフライパンに加える。
- 全体を軽く混ぜ合わせ、30秒ほど炒める。
- 醤油を回し入れ、30秒ほど炒め合わせたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 肉野菜炒めの保存方法を教えてください。
A: 肉野菜炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 肉野菜炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
