※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鍋にサラダ油をひき、火をつけて、鶏もも肉2枚を皮目から強火で焼く。皮目ともう一面に焼き色がついたら火を止め、端に寄せる。
- 鍋に白菜の軸、大根1/3本、にんじん1本を入れる。
- 料理酒150ml、みりん大さじ4、白だし大さじ2をかけ、蓋をして、大根が柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする(目安20分)。途中、水分が足りなくなったら適宜水を足し、5分おきくらいに蓋を開けて具材を入れ替える。
- 具材を入れ替え、再度蓋をして蒸し焼きにする。
- 20分経ったら蓋を開け、具材の火の通り具合を確認する。
- 鍋に厚揚げ1丁、白菜の葉、長ねぎ1本をのせる。
- 再び蓋をして、白菜の葉の色が鮮やかな緑に変わるまで蒸し焼きにする(目安2〜3分)。
- 蓋を開け、水を適量加える。
- 2〜3分煮て完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏鍋はどのくらい保存できますか?
A: 鶏鍋は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏鍋で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





