💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- スパゲッティ 200g 🛒 Amazonで購入
- 合挽き肉 300g 🛒 Amazonで購入
- カットトマト 1/2缶 (200g) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 水 ひたひた 🛒 Amazonで購入
- ソフリット 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ビーフシチューのルウ 1皿分 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 (強めに！) 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 100ml 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適宜代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適宜 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鍋にオリーブオイル大さじ1をしき、十分に温める。
- 鍋に合挽き肉300g、塩3g、胡椒を入れ、肉を固めるように押し付けながら強火で焼く。
- 肉に焼き色がつくまで塊を意識して押し付け、ハンバーグのように固めて焼く。
- 肉の両面に焼き色がついたら、塊を崩さないようにひっくり返し、裏面にも焼き色がつくまで強火で焼く。
- 肉の両面に焼き色がついたら火を一番弱い状態にし、にんにく（みじん切り）を加え、狐色になるまで炒める。
- にんにくの色付き始めたら、赤ワイン100mlを加え、強火で30秒ほど加熱してアルコール分を飛ばす。
- ソフリット大さじ1とカットトマト1/2缶（200g）を加え、軽く混ぜ合わせる。
- ヘラで線が引ける程度になるまで2〜3分煮詰め、粘りを出す。
- 水を具材の頭がひたひたになる程度加え、一旦火を強める。
- ビーフシチューのルウ1皿分を加え、混ぜ溶かす。
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩15gを溶かす。
- スパゲッティ200gを袋の表記時間より1分短く茹でる。
- 茹で上がったスパゲッティを湯切りせずに、ソースの入った鍋に入れる。
- 茹で汁（お玉1杯分程度）を鍋に加え、水分を調整する。
- バター10gを加え、混ぜ溶かす。
- 水分が足りない場合は、茹で汁を少量追加する。
- スパゲッティにソースの色が均一につくまで混ぜ合わせ、火を止める。
- 器に盛り付け、お好みで胡椒、粉チーズ、パセリをかけて完成！
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ボロネーゼの保存方法を教えてください。
A: ボロネーゼは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ボロネーゼでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
