※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 牛肉（サーロイン）350gを冷蔵庫から出して常温に戻す。
- 牛肉（サーロイン）の筋のような部分を切り取る。
- 牛肉（サーロイン）の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 焼く直前に、牛肉（サーロイン）の両面に塩、こしょうを振る。
- フライパンに牛脂を入れ、中火で温めながら油をなじませる。
- フライパンが十分に温まったら、牛肉（サーロイン）を入れる。
- 強火で1分ほど焼き、中火から弱火に落として1～2分焼く。
- 牛肉（サーロイン）を裏返し、端の部分も立てて焼く。
- 両面に焼き色がついたら火を止め、牛肉（サーロイン）をアルミホイルに包んで5～6分休ませる。
- フライパンの余分な油を少し取り、旨味となる焦げ付きは残す。
- フライパンに醤油大さじ5を入れる。
- みりん大さじ5を加える。
- すりおろした玉ねぎ1/2個分を加える。
- すりおろしたニンニク大さじ1杯程度（2かけ分）を加える。
- すりおろした生姜大さじ1杯分程度（1かけ分）を加える。
- すりおろしたりんご1/4個分を加える。
- 材料を混ぜ合わせ、好みの濃度になるまで煮詰める。
- とろみがついたらタレの完成。
- 休ませた牛肉（サーロイン）を 1.5cm厚さに切る。
- 切った際に出た肉汁をソースに加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ステーキ丼は作り置きできますか？
A: ステーキ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: ステーキ丼でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
