材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 白菜 1/2個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 春雨 50g 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- きのこ 適量 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 250g 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白だし 300cc 🛒 Amazonで購入
- 水 1800cc
- お湯 大さじ1
- ニンニク 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 甜面醤 大さじ2.5 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜をざっくりと洗う。
- 白菜の上に豚肉を並べて詰める。
- 白菜と豚肉をざっくりと切る。
- 切った具材を鍋に入れる。
- 豆乳を鍋に入れる。
- 豆腐を鍋に入れる。
- 鶏もも肉を鍋に入れる。
- 春雨を鍋に入れる。
- 油揚げを鍋に入れる。
- 好きな具材を鍋にどんどん入れていく。
- じゃがいもを鍋に入れる。
- きのこを鍋に入れる。
- キマの香り白だし300ccを水1800ccで6倍に薄めた出汁を鍋に加える。
- フライパンに火をつけ、お湯大さじ1杯を入れる。
- ニンニク大さじ1杯、生姜大さじ1杯を加えて弱火で香りを出すように炒める。
- 香りが出たら豆板醤大さじ1杯を加える。
- ひき肉（豚と牛のひき肉500g）を加えてしっかり炒める。
- 甜面醤大さじ2.5杯を加える。
- 酒を加える。
- 刻んだネギ大さじ2杯を加えて混ぜる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻婆鍋の保存方法を教えてください。
A: 麻婆鍋は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
