材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 里芋 600g 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 300g 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/3本 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1枚 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 2本 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 2リットル 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(3倍濃縮) 300cc 🛒 Amazonで購入
- 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 40g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- こんにゃくはフォークで全体に穴を開け、スプーンで食べやすい大きさにちぎる。
- ちぎったこんにゃくを鍋に入れ、下茹でをする。
- 里芋は水気を切り、塩大さじ1を加えて揉み込み、粘りが出たら水でよく洗い流す。
- 大きめの鍋に水2リットルを入れ、ささがきにしたごぼう1/3本を加えて煮る。
- 里芋が柔らかくなるまで煮る。
- 沸騰したらアクを丁寧に取り除く。
- 酒100ccを加える。
- 砂糖40gを加える。
- 里芋が柔らかくなるまで、しばらく煮る。
- 長ネギ2本を斜めに切る。
- 牛肉300gを食べやすい大きさにカットする。
- 里芋に竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、きのこ類(舞茸1パック、えのき1袋)を加える。
- 牛肉300gをほぐしながら加える。
- めんつゆ300ccを加える。
- 味が染みるまで5〜6分煮る。
- 途中、牛肉から出るアクを丁寧に取る。
- 煮詰まったら、最後に長ネギ2本を加える。
- ネギがさっと火が通る程度になったら、一煮立ちさせて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った芋煮はどのくらい保存できますか?
A: 芋煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 芋煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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