💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- そら豆 7個 🛒 Amazonで購入
- 冷凍エビ 半袋 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- トマト 半分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] お湯 大さじ3杯
- [A] 創味シャンタン 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- そら豆は鞘から中身を取り出す。
- そら豆の黒い部分の反対側に切り込みを入れる。
- 冷凍エビは冷水につけて解凍する。
- 解凍したエビはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- エビに軽く塩を振り、酒小さじ1杯を揉み込み、臭みを取る。
- エビに片栗粉をまぶす。
- ボウルに熱湯大さじ3杯、創味シャンタン小さじ1杯、酒小さじ1杯、醤油小さじ1杯を入れてよく溶かし、タレを作る。
- トマトを3mm厚さにカットする。
- 鍋に湯を沸かし、そら豆を入れて約2分茹でる。
- 茹で上がったそら豆をザルにあげて粗熱を取る。
- そら豆を茹でたお湯に、片栗粉をまぶしたエビを入れて軽くボイルする。
- ボイルしたエビをザルにあげる。
- 茹でたそら豆に切り込みを入れた方から、中身を押し出して取り出す。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、卵を流し入れ、半熟状になったらそら豆とエビを加える。
- 準備しておいたタレを回し入れる。
- 全体が絡まったら、最後にごま油小さじ1杯を加えて混ぜる。
- 皿に盛り付けたトマトの上に炒め物を乗せる。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 2点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: そら豆とエビ卵炒めの保存方法を教えてください。
A: そら豆とエビ卵炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: そら豆とエビ卵炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →精米歩合50%以下の高精米と米・米麹のみで醸す最上位クラス。果実を思わせる吟醸香と柔らかな旨みが特徴で、刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食によく合います
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
