にんにくきのこ味噌

にんにくきのこ味噌

by けんますクッキング

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免疫力アップに役立つ、にんにくときのこをたっぷり使った「にんにくきのこ味噌」の作り方を紹介します。ご飯のお供にぴったりな、風味豊かで保存も効く万能調味料です。きのこは粗みじんにすることで食感が残り、手作り感のある仕上がりに。にんにくの香りと味噌のコクが絶妙にマッチし、食欲をそそります。冷奴にのせたり、パスタソースにアレンジしたりと、様々な料理に活用できます。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (約250g)

調味料

1kcal
カロリー
0g
タンパク質
0.1g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. しめじの石づきを取り、ほぐす。
  2. 全てのきのこ類を粗みじんにする。食感が残る程度で良い。
  3. にんにくを粗みじんにする。
  4. フライパンに油大さじ1.5を熱し、にんにくを弱火で香りを出す。
  5. にんにくの香りが立ったら、切ったきのこ類を加えて炒める。
  6. きのこから水分が出て、香りが立ってきたら、酒120CCを加える。
  7. アルコールを飛ばすように煮詰める。
  8. みりん120CCを加える。
  9. 味噌250グラムを加えて混ぜ合わせる。
  10. 全体が混ざったら、弱火で煮詰めていく。
  11. 好みに応じて一味唐辛子を加えて混ぜる。
  12. 全体がしっかりと煮詰まり、水分が飛んで照りが出るまで加熱する。
  13. 煮詰まったら火を止め、器に移す。
  14. 粗熱が取れたら完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: にんにくきのこ味噌は作り置きできますか?

A: にんにくきのこ味噌は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: にんにくきのこ味噌で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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