💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 280グラム代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 菜の花 2袋 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オイスターソース 大さじ1杯半 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ半分 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子の輪切り ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 菜の花の硬い部分をカットし、一口大にざく切りにする。
- 菜の花の茎の部分と葉の部分を分けておく。
- 新玉ねぎを2等分し、1cm角程度の厚めのスライスにする。
- 生姜の皮をスプーンで剥き、千切りにする。
- ボウルにオイスターソース、醤油、酒、砂糖、唐辛子の輪切りを入れて混ぜ合わせ、調味料を作る。
- 鶏もも肉に塩胡椒、酒を揉み込み、下味をつける。
- 鶏もも肉に小麦粉を全体にまぶす。
- フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。皮目をしっかり伸ばしながら、重ならないように置く。
- 鶏肉の皮目に焼き色がつくまでじっくり焼く。
- 鶏肉を裏返し、反対側も焼く。
- 鶏肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースで新玉ねぎを炒める。
- 新玉ねぎがしんなりしてきたら、生姜を加えて炒める。
- 菜の花の茎の部分を加え、菜箸で滑らすように炒める。
- 菜の花の葉の部分を加え、全体に油が回るように炒める。
- 作っておいた調味料を回しかけ、全体に絡める。
- フライパンにくっついた部分を、少量の水で擦り付けるようにして落とし、タレに溶かし込む。
- タレが全体に絡まったら火を止める。
- ごま油を回しかける。
- 器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 菜の花と鶏肉のオイスターソース炒めの保存方法を教えてください。
A: 菜の花と鶏肉のオイスターソース炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 菜の花と鶏肉のオイスターソース炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
