💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚レバー 200g 🛒 Amazonで購入
- お好きな付け合わせ
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 中濃ソース 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚レバーを幅5mm、厚さ1.5cmほどの食べやすい大きさに切る。
- 切ったレバーを水につけ、1〜2分ほど血抜きと臭み抜きをする。
- レバーの血抜きをしている間に、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに用意する。
- 水にさらしたレバーの水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
- レバー全体に軽く塩胡椒を振る。
- レバーに小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたき落とす。
- 小麦粉をつけたレバーを溶き卵にくぐらせる。
- 卵をくぐらせたレバーにパン粉をつけ、軽く押さえて衣を密着させる。
- フライパンに油を1cmほどの高さまで入れ、170℃に熱する。
- 菜箸に油をつけ、細かい泡が出てくるのを確認してからレバーを揚げる。
- レバーが重ならないように、2回に分けて揚げる。
- 衣が固まるまであまり触らず、中温（170℃）をキープしながら揚げる。
- 両面がきつね色になったら、レバーを油から上げる。
- 2回目のレバーを揚げる前に、油のカスを網などで取り除く。
- 2回目のレバーも同様に、きつね色になるまで揚げる。
- 揚げたてのレバーフライを熱々のうちに中濃ソースにくぐらせる。
- 器に盛り付け、お好みでからしを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったレバーフライはどのくらい保存できますか？
A: レバーフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: レバーフライで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
