💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 2本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 適量 🛒 Amazonで購入
- 万能ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ1.5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 生姜をすりおろす。チューブではなく生の生姜を使用する。
- タレを作る。ボウルに醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5を混ぜ合わせる。
- ナスを準備する。ヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- ナスに切れ込みを入れる。中心に1本、さらに格子状になるように隠し包丁を入れる。
- ナスを食べやすい大きさに切る。縦半分に切ったナスを、さらに半分にする。
- フライパンにナスを平らに置く。
- フライパンに油大さじ1をひき、ナスに油をなじませる。
- 好みに応じて、さらに油大さじ1を加える。ナス1本あたり大さじ1杯が目安。
- 火加減、油の量、タレの割合がこの料理のポイント。
- ナスを焼く。しんなりとして、水分が出てくるまで焼く。
- ナスに火が通ったら裏返す。
- 作っておいたタレを全体に回しかける。
- 酒とみりんのアルコール分が飛ぶまで、タレを少し煮詰める。
- タレがトロトロになったら火を止める。
- お皿に盛り付ける。
- すりおろした生姜をたっぷりと乗せる。
- 万能ネギを散らす。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: なすの生姜焼きの保存方法を教えてください。
A: なすの生姜焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: なすの生姜焼きで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
