年越しそば(豆腐かき揚げそば)

年越しそば(豆腐かき揚げそば)

by けんますクッキング

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豆腐のかき揚げで、市販品に負けない絶品年越しそばが作れます。豆腐を使った衣は油が汚れにくく、冷めてもカリカリ!玉ねぎ、人参、ちくわの具材と豆腐衣が絡み合い、香ばしいかき揚げに仕上がります。そばつゆもめんつゆで簡単に作れるので、揚げ物が苦手な方でも挑戦しやすいレシピです。余った油は炒め物にも活用できます。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

180kcal
カロリー
10.3g
タンパク質
4.6g
脂質
25.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ボウルに絹豆腐1丁を入れ、片栗粉大さじ3を加えて泡立て器でよく混ぜる。
  2. 玉ねぎを細切りにする。
  3. 人参も玉ねぎと同様に細切りにする。
  4. ちくわ2本を細かく切る。
  5. 切った野菜とちくわを豆腐衣のボウルに入れ、全体が馴染むように混ぜる。
  6. フライパンに油を1cm程度の深さに熱し、温める。
  7. 具材をざっくりまとめ、フライパンに落として形を整える。
  8. 片面がきつね色になったら、フライ返しなどで裏返して両面を揚げる。
  9. 揚がったかき揚げは油を切り、取り出す。
  10. 揚げた油をそのまま炒め物などに活用できる。
  11. 鍋に水800ccめんつゆ(3倍濃縮)160ccを入れて火にかける。
  12. 沸騰したら茹でそばを入れ、温める。
  13. 沸騰するまでの間に、長ネギを刻む。
  14. 温まったそばを器に盛り付ける。
  15. 揚げた豆腐かき揚げを2枚乗せる。
  16. 刻んだ長ネギを散らす。
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❓ よくある質問

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 年越しそば(豆腐かき揚げそば)で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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予算:
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