💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人分（乳児は0.7人分）)
- なす 中1本 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/8個 🛒 Amazonで購入
- 水 3カップ 🛒 Amazonで購入
- 昆布 6g 🛒 Amazonで購入
- かつお節 8g 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1と1/2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- なすの皮を交互に剥く。
- なすをいちょう切りにする。
- なすをザルに入れて流水でアク抜きをする。
- キャベツの繊維を断ち切るように切る。
- 鍋に水3カップを入れ、昆布6gをザルに入れたまま漬ける。
- 昆布をザルごと取り出す。
- 鍋の周りから泡が出始めたら昆布を取り出す。
- 火を強めて出汁が沸騰したら、かつお節8gを入れる。
- かつお節を入れたらすぐに火を止める。
- ザルにかつお節と昆布を入れ、ザルごと取り出して出汁をとる。
- 出汁を強火にして沸騰させる。
- 沸騰したら、アク抜きしたなすとキャベツを入れる。
- 中火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 味噌4.8g（大さじ1と1/2）に、とった出汁を少量加えて溶かす。
- 溶いた味噌を鍋に流し入れ、混ぜる。
- 味噌を入れたら沸騰させないように火を調整する。
- ナスとキャベツの味噌汁の完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余ったナスとキャベツの味噌汁はどのくらい保存できますか？
A: ナスとキャベツの味噌汁は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか？
A: ナスとキャベツの味噌汁で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
