💡 このレシピのポイント
- ✓ 普通のきんぴらは炒めるだけで終わりますが、だし汁で煮込むことで根菜類が柔らかくなり、お子様でも食べやすくなります。
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (幼児1人分(大人2人分は幼児の2倍))
- ごぼう 11g 🛒 Amazonで購入
- 人参 12g 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 4g 🛒 Amazonで購入
- れんこん 6g 🛒 Amazonで購入
- しらたき 6g 🛒 Amazonで購入
- 油 1.7g 🛒 Amazonで購入
- だし汁 13g 🛒 Amazonで購入
調味料
- みりん 1.3g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 1.5g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 1.5g 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 0.5g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 野菜を切っていきます。ごぼうは千切りにします。
- 人参はこの半分の長さに切っておきます。
- ピーマンは種を取り、繊維に沿って千切りにしていきます。苦味を抑えるため縦に切ります。
- ピーマンを半分に切ります。
- れんこんは皮をむき、いちょう切りにします。
- れんこんは変色防止のため、水に5分間さらします。
- しらたきは洗って水気を切り、2〜3cm幅に切ります。
- ごぼうは泥を洗い流し、千切りにします。
- 切ったごぼうは変色防止のため、水につけておきます。
- 下茹でしたしらたきを沸騰したお湯で30秒茹でてザルにあげます。
- フライパンに油を熱し、中火で人参を炒めます。
- ごぼうを加えて油ハネに注意しながら炒めます。
- 約2分炒めたら、水気を切ったれんこんを加えて炒めます。
- 約2分炒めたら、ピーマンを加えて炒めます。
- だし汁を加えて煮込みます。💡 ここがコツ!普通のきんぴらは炒めるだけで終わりますが、だし汁で煮込むことで根菜類が柔らかくなり、お子様でも食べやすくなります。
- 煮立ったら、約1分後にしらたきを加えてさらに煮込みます。
- 野菜が柔らかくなってきたら、調味料(酒、みりん、醤油)を加えます。
- 調味料の煮汁がなくなるまで約5分煮込みます。
- 煮汁がなくなったら、火を止めて白ごまを混ぜ合わせます。
- 盛り付けて完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 五目きんぴらは作り置きできますか?
A: 五目きんぴらは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 五目きんぴらでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





