💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (大人2人 / 3歳以上児1人分)
調理手順
- 豚こま肉を1センチ幅くらいにカットする。お子さんが噛みやすいように小さめにカットするのがおすすめ。
- カットした豚肉に、醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1弱、生姜チューブ小さじ1/2、白ごま大さじ1弱を加えて揉み込む。
- 小麦粉をまだ加えず、他の調味料を加えて揉み込む。
- 豚肉に味をなじませるため、15分ほど寝かせる。
- 野菜を切る。玉ねぎは芯を落とし、半分の長さの薄切りにする。
- にんじんは細切りにする。
- ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。苦味が出にくいよう、縦の繊維に沿って切る。
- 切った玉ねぎ、にんじん、ピーマンを一つのボウルにまとめる。
- フライパンを中火にかけ、ごま油小さじ2弱をひく。
- 温まったフライパンに、野菜を全て入れて中火で炒める。
- 野菜がしんなりしてきたら弱火にし、2〜3分炒める。
- じっくり炒めて野菜本来の旨味を凝縮させる。水分を蒸発させ、野菜本来の旨味を引き出す。
- 忙しい時は、少量の水を加えて炒め煮にするイメージで、焦げ付かせずにほっておく。
- 入れた水分をしっかりと飛ばす。
- 下味をつけた豚肉を加えてほぐすように炒める。
- お子さん用の炒め物は、だいぶ炒めるくらいを目指すと苦味がなくなる。
- 豚肉の色が変わったら、塩少々で味を調整する。味見しながら調整するのがおすすめ。
- 塩をふりかけてから1分ほど炒めて味がなじんだら完成。
- ご飯にのせていただく。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 焼肉丼の保存方法を教えてください。
A: 焼肉丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 焼肉丼で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
