厚揚げ丼

厚揚げ丼

by あおいの給食室🔪

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あおいの給食室から、クラウドファンディングに挑戦中のお知らせです。誰もが無理なく続けられる「究極の献立表」開発のため、ご支援をお願いしております。今回は、栄養価の高い厚揚げを使った「厚揚げ丼」のレシピをご紹介。カルシウムと鉄分を豊富に含み、子どもが喜ぶ作り方のコツも満載です。隠し味は味噌と砂糖、そしてとろみをつける水溶き片栗粉がポイント。冷蔵庫にある余り野菜も活用できる、簡単で栄養満点な一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (大人2人 / 3歳以上児1人分)

調味料

268kcal
カロリー
17.5g
タンパク質
18.5g
脂質
9.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

調理手順

  1. にんじんを短冊切りにする。長さ4cmに切り、縦4等分にし、さらに薄切りにする。
  2. キャベツをにんじんと同じような短冊切りにする。
  3. 厚揚げをざるに乗せ、お湯をかけて油抜きをする。
  4. 油抜きした厚揚げを1cm幅に切る。
  5. フライパンにごま油を回し入れ、中火にかける。
  6. にんじんとキャベツをフライパンに入れ、炒め始める。
  7. しばらく炒めたら、水100mlを加えて蒸し焼きにする。
  8. フォークで刺してみて、力が入らずスッと入るくらいになったら、ひき肉を加える。
  9. 弱火にし、ひき肉の塊ができないようにほぐしながら炒める。
  10. ひき肉と野菜を炒めたら、調味料を加える。
  11. 生姜チューブ、味噌、砂糖、醤油を加える。
  12. 味噌は焦げやすいので、弱火で炒め続ける。
  13. 仕上げに水溶き片栗粉を加える。
  14. 火を弱火にするか、止めてから、片栗粉を多めの水で溶いておく。
  15. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
  16. 厚揚げ丼の完成。ご飯にかけていただく。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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粘りが強く、丼のタレやおかずとしっかり絡みます

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❓ よくある質問

Q: 厚揚げ丼は作り置きできますか?

A: 厚揚げ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: 厚揚げ丼で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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この料理に合うお酒

予算:
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

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8–11℃
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

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4–7℃
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★★★☆☆
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ロック・ストレート(常温〜10℃)
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炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

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余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★☆☆☆
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