💡 このレシピのポイント
- ✓ ごまを潰すことで、風味がより豊かになり、ほうれん草の苦味が軽減されて食べやすくなります。
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (大人2人 / 3歳以上児1人分)
- ほうれん草 150g代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- にんじん 40g 🛒 Amazonで購入
- ひじき 6g 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- しょうゆ 3g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 5g 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 6g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ひじきを水に10分間浸して戻します。
- ほうれん草の根元に付いた土を、たっぷりの水で3回ほど水を替えながら、根元から丁寧に洗い落とします。
- ほうれん草の葉の部分を2cm幅にカットします。噛み切りにくい葉は、縦横斜めに包丁の刃の向きを変えて刻みます。
- にんじんは4cmくらいの長さにそぎ切りにします。
- 10分水で戻したひじきをザルにあげて水気を切ります。
- フライパンにひじきを入れ、中火で2分ほど炒めます。醤油を少量加えて炒め、ひじきの水分を飛ばし、下味をつけます。
- 炒ったひじきを冷ましておきます。
- にんじんを沸騰したお湯で3分間茹でます。
- ほうれん草を沸騰したお湯で2分間茹でます。茹ですぎるとビタミンCが流出するため、長時間の加熱は避けます。
- 茹でたほうれん草のアクを、流水でしっかりと洗い流します。
- フライパンに白ごまを入れ、中火で3分ほど乾煎りします。
- 乾煎りした白ごまをすり鉢に入れ、潰して香りを引き出します。💡 ここがコツ！ごまを潰すことで、風味がより豊かになり、ほうれん草の苦味が軽減されて食べやすくなります。
- アクを抜いたほうれん草、茹でたにんじん、冷ましたひじきをボウルに入れます。
- ほうれん草とにんじんは、手でしっかりと水分を絞ります。
- ボウルに、水気を絞ったひじき、潰した白ごま、砂糖、醤油を加えます。
- 全てをよく混ぜ合わせれば、「ほうれん草とひじきの胡麻和え」の完成です。
- この和え物は冷蔵庫で3日間保存可能です。作り置きにもおすすめです。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったほうれん草とひじきの胡麻和えはどのくらい保存できますか？
A: ほうれん草とひじきの胡麻和えは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草の代わりに何を使えますか？
A: ほうれん草とひじきの胡麻和えでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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