💡 このレシピのポイント
- ✓ 栗の甘さを引き出しつつ、塩味でバランスを取るように味を調える。
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (10人前)
- 栗 400g 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- エシャロット 2個 🛒 Amazonで購入
- クルトン 適量 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 適量 🛒 Amazonで購入
- フォアグラ 適量 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- チキンブイヨン 350cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ヴルーテ（スープ）を作る。
- ペリゴール産の栗400g（むき栗でも可）を用意する。
- エシャロット2個（玉ねぎでも代用可）をみじん切りにする。
- じゃがいも1個を皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にエシャロットを入れ、弱火で炒める。
- じゃがいもと栗を加え、軽く炒める。
- チキンブイヨン350ccを加え、沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分〜15分煮込む。
- 粗熱を取り、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
- 必要であれば、裏ごしする。
- 鍋に戻し、塩で味を調える。
- 器に盛り付け、クルトン、ベーコン、フォアグラ、イタリアンパセリなどお好みの浮き実を飾る。
- 💡 ここがコツ！栗の甘さを引き出しつつ、塩味でバランスを取るように味を調える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 栗のポタージュは作り置きできますか？
A: 栗のポタージュは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
