※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 真鱈の白子を流水で洗い、臭みを抜く。
- レモン、エシャロット、パセリ、ケッパーを刻む。
- 新じゃがをローズマリー、ローリエと共に塩茹でする。
- 白子の大きな筋を取り除く。
- 白子を香味野菜とレモンの端材と共に15分ほど下茹でし、粗熱が取れたら水気を拭き取る。
- ほうれん草の葉と茎を分け、茎から炒める。
- ほうれん草の葉も加えてさっと炒め、引き上げる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、白子を表面がカリッとするまで焼く。
- バターを加えて、フライパンを揺らしながら白子をムニエルに焼き上げる。
- 白子の中まで温まったら引き上げる。
- フライパンを拭き取り、バターを溶かしてエシャロットを炒める。
- レモン汁、ケッパーを加えてさっと火を通し、ソースを作る。
- 器にマリネした新じゃがを敷き、炒めたほうれん草、白子を盛り付ける。
- 仕上げにソースをかける。
- セルフィーユとディルで飾り付けをする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白子のムニエルの保存方法を教えてください。
A: 白子のムニエルは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: 白子のムニエルでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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この料理に合うお酒
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
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冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
