💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5日分)
- 鶏レバー 200g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ハツ 100g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- シャロット 1個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] コニャック 30ml 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏レバーの脂肪や血管、大きい筋を取り除く。
- 鶏ハツは油のついた部分を取り除き、中を開いて血の塊を外す。
- フライパンにバターとシャロット、にんにくを加え、香りを出す。
- コニャックを加えてアルコール分を飛ばす。
- 鶏レバー、生クリーム、炒めたシャロットとにんにく、コニャック、卵をミキサー（またはロボクープ）に入れる。
- 全てが滑らかになるまでしっかりと撹拌する。
- 目の細かいザルで裏ごしし、筋などを取り除く。
- プリン型（または耐熱容器）に流し入れる。
- バットに水を張り、湯煎でじっくりと火を入れる（約10〜15分）。
- 火が通ったら、湯煎から取り出し、余熱をとる。
- 冷蔵庫で冷やし固める。
- お好みで粗く砕いた黒胡椒をトッピングする。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏レバーのパテはどのくらい保存できますか？
A: 鶏レバーのパテは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 生クリームの代わりに何を使えますか？
A: 鶏レバーのパテで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
