秋が旬の秋刀魚を、ハーブと香味野菜の香りをまとったしっとり香り高いコンフィ（オイル煮）に。そのコンフィオイルの豊かな風味を活かしたパスタは、じゃがいもに旨味を吸わせ、秋刀魚の美味しさを最大限に楽しめる一品です。コンフィの作り置きから応用した、格上げパスタのレシピ。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 秋刀魚 1尾 🛒 Amazonで購入
- パスタ 80g 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 約15g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 約8g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 2枚 🛒 Amazonで購入
- タイム 少々 🛒 Amazonで購入
- コリアンダー 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 秋刀魚（コンフィ用） 4尾 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも（コンフィ用） 1個 🛒 Amazonで購入
- ベーコン（コンフィ用） 約15g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク（コンフィ用） 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜（コンフィ用） 約8g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪（コンフィ用） 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- ローリエ（コンフィ用） 2枚 🛒 Amazonで購入
- タイム（コンフィ用） 少々 🛒 Amazonで購入
- コリアンダー（コンフィ用） 1つまみ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 適量
- [B] オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] グレープシードオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] 茹で汁 60ml前後 🛒 Amazonで購入
- [C] コンフィオイル 40ml〜50ml前後 🛒 Amazonで購入
- [C] いしり(魚醤) 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約240円
栄養成分（1人前の目安）
579kcal
カロリー
19.2g
タンパク質
13.5g
脂質
110.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 秋刀魚の内臓を外して頭を切り落とす。
- 背びれがあれば外しておく。
- 秋刀魚に軽く水洗いし、水分をしっかりと拭き取る。
- 秋刀魚全体に塩をまぶす。
- 水分が出てきた秋刀魚を15分ほど置く。
- フライパンまたは鍋にオリーブオイルの半量を加える。
- グレープシードオイルを1対1の割合で加える。
- 用意した材料（ニンニク、生姜、鷹の爪、ローリエ、タイム、コリアンダー、秋刀魚）を油に加える。
- 弱火でじっくりとコンフィにする。
- じゃがいもは皮付きのまま用意する。
- ベーコンを1センチ角程度にカットする。
- じゃがいもを程よい大きさにカットする。
- コンフィにした秋刀魚の骨を外す。
- 秋刀魚の皮目をしっかりと炙る。
- フライパンにベーコンを炒めて香り出しをする。
- カットしたじゃがいもを加える。
- 秋刀魚のコンフィオイルをたっぷりと加える。
- ほぐした秋刀魚の半分を加え、混ぜ合わせる。
- 茹で汁を加えてソースベースを作る。
- じゃがいもを少しほぐして、ざらついた食感を出す。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 3点
このレシピにぴったりのアイテム
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ワイン コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ ¥1,000〜1,500
チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ワイン イエローテイル メルロー ¥1,000〜1,500
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール 常陸野ネストビール アンバーエール ¥500〜800/缶
キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す → ビール ギネス ドラフト スタウト ¥350〜700/缶
焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す → 🥃 ウイスキー ジムビーム バーボン／アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000
コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
