栗ピラフ

栗ピラフ

by George ジョージ吉田

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秋の味覚、栗を使った「栗ピラフ」をご紹介。カリッと香ばしい手羽先と旬の栗の風味が絶妙にマッチします。生の丹波栗を使用しますが、むき栗でも手軽に作れます。フライパン1つで完成する、簡単で美味しい秋の栗ご飯レシピです。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3〜4人前)

  • 米 2合
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 手羽先 1パック(5本)
  • 栗 8〜10個

調味料

  • 昆布出汁 450cc
  • 日本酒 70cc代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 醤油 小さじ2 購入
  • バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 購入
  • 塩 適量
  • 黒胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量 購入
303kcal
カロリー
16g
タンパク質
7.2g
脂質
89g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 詳しく見る →
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 栗をむきやすくするため、お湯に約2分漬け込む。
  2. 沸騰したお湯につけた後、流水にさらして皮をむきやすくする。
  3. 栗のお尻の部分に包丁を入れ、身を落としすぎないように3カ所ほど切り込みを入れる。
  4. ペティナイフなどを使って、栗の薄皮をむく。
  5. むいた栗は水にさらしてアク抜きをする。
  6. 手羽先の関節部分を切り外し、付け根の筋を包丁で落とす。
  7. 手羽先の表面に塩を振って味をなじませる。
  8. 玉ねぎをスライスし、端に切れ込みを入れる。
  9. フライパンにオリーブオイルを熱し、手羽先を両面カリッと焼く。
  10. 手羽先の細い部分もしっかりと焼く。
  11. 焼いた手羽先から出た余分な脂を捨て、バターを加える。
  12. みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火から中火でじっくりと甘みを引き出す。
  13. 玉ねぎに下味の塩を振る。
  14. 玉ねぎが透き通ってきたら、米を加えて全体によく混ぜ合わせる。
  15. 日本酒を加えて煮詰め、風味を加える。
  16. 日本酒の水分が煮詰まったら、昆布出汁を加える。
  17. 醤油を加えて味の輪郭をはっきりさせる。
  18. アク抜きした栗を加える。
  19. 生のまま炊くことで、栗の素材の味がしっかりと感じられる。
  20. お好みでローズマリーやタイムを加えても良い。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った栗ピラフはどのくらい保存できますか?

A: 栗ピラフは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: 栗ピラフで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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