💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 米 2合
- 玉ねぎ 1/2個
- 手羽先 1パック(5本)
- 栗 8〜10個
調味料
調理手順
- 栗をむきやすくするため、お湯に約2分漬け込む。
- 沸騰したお湯につけた後、流水にさらして皮をむきやすくする。
- 栗のお尻の部分に包丁を入れ、身を落としすぎないように3カ所ほど切り込みを入れる。
- ペティナイフなどを使って、栗の薄皮をむく。
- むいた栗は水にさらしてアク抜きをする。
- 手羽先の関節部分を切り外し、付け根の筋を包丁で落とす。
- 手羽先の表面に塩を振って味をなじませる。
- 玉ねぎをスライスし、端に切れ込みを入れる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、手羽先を両面カリッと焼く。
- 手羽先の細い部分もしっかりと焼く。
- 焼いた手羽先から出た余分な脂を捨て、バターを加える。
- みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火から中火でじっくりと甘みを引き出す。
- 玉ねぎに下味の塩を振る。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、米を加えて全体によく混ぜ合わせる。
- 日本酒を加えて煮詰め、風味を加える。
- 日本酒の水分が煮詰まったら、昆布出汁を加える。
- 醤油を加えて味の輪郭をはっきりさせる。
- アク抜きした栗を加える。
- 生のまま炊くことで、栗の素材の味がしっかりと感じられる。
- お好みでローズマリーやタイムを加えても良い。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った栗ピラフはどのくらい保存できますか?
A: 栗ピラフは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 栗ピラフで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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