※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 牡蠣のオイル漬け作りを開始する。
- 牡蠣の下処理用として、塩小さじ3〜4、片栗粉小さじ4をボウルに入れ、水300ml〜400mlを加えて牡蠣を洗う。
- 牡蠣をボウルから取り出し、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
- オイル漬け用のコンフィオイルを作る。フライパンにニンニク3かけ、生姜5〜10g、オリーブオイル150ml、唐辛子1本、ローリエ1枚、黒胡椒2つまみを入れ、中火で熱する。
- 別のフライパンに牡蠣を入れ、中火で牡蠣から水分が出るまで炒める。
- 牡蠣の水分が飛んだら、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を加えて煮絡める。
- 最後にレモン汁を加えて酸味をプラスする。
- 保存容器に牡蠣を移し、作っておいたコンフィオイルを牡蠣全体が浸るまで注ぐ。
- ラップをして冷蔵庫で冷やし、保存する。💡 ここがコツ!最低でも2〜3日置くと味が馴染み、約2週間保存可能。
- 牡蠣のバターピラフを作る。炊飯鍋にベーコン50gとバター5gを入れて炒める。
- ベーコンが香ばしく焼けたら米2合を加えてさっくりと合わせ、水460mlを加えて炊く。
- ベーコンピラフを炊いている間に、ニンニク2〜3かけをみじん切りにする。
- 香り付けにパセリを刻んでおく。
- フライパンにニンニクのみじん切りと、牡蠣のオイル漬けのオイルを適量入れて弱火で炒める。
- ニンニクの香りが立ったら牡蠣を加える。
- 牡蠣が炒まったらいしり大さじ1/2〜1を加える。
- 炊きあがったご飯をフライパンに加え、牡蠣刻んだものも加えて炒め合わせる。
- 味見をして、必要であればいしりを大さじ1/2程度足す。
- 最後に塩と黒胡椒で味を調える。
- 全体が混ざったら器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った牡蠣のオイル漬けはどのくらい保存できますか?
A: 牡蠣のオイル漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 牡蠣のオイル漬けで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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