身近なキノコを3〜5種類使い、パスタだけでなくご飯のお供にもなる万能常備菜レシピ。お酒のおつまみにも最適です。キノコは1cm角にカットし、香りを引き出すために手でほぐしたり、フライパンで焼き色がつくまで炒めるのがポイント。ニンニク、生姜、豆板醤、ツナ、チキンスープ、みりん、オリーブオイルで調味し、パスタと絡める際は茹で汁を加えて乳化させることで、とろみのあるソースに仕上げます。作り置きしておけば1週間ほど保存可能で、忙しい日の食事や食卓のもう一品に大活躍します。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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1人前の費用目安: 約340円
栄養成分（1人前の目安）
542kcal
カロリー
21.8g
タンパク質
16g
脂質
83.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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手元にない食材があっても、これで代用できます
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- キノコを3〜5種類、1cm角程度にカットする。手でほぐせるものは手でほぐす。
- 使用するキノコは、しいたけ、エリンギ、えのき、まいたけ、しめじの5種類。
- ニンニクはみじん切りにする。
- 生姜は5g程度をみじん切りにする。
- フライパンを中火で熱し、キノコの半量を均一に広げて炒める。
- 焼き色がつき、水分が飛んで量が減ったら一度取り出す。
- 残りのキノコをフライパンに入れ、同様に焼き色がつき、水分が飛んでカリッとするまで炒める。
- 最初に炒めたキノコの半分を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
- キノコをフライパンの端に寄せ、油を少し足してニンニクと生姜を炒める。
- 香りが出てきたら、全体をよく混ぜ合わせる。
- ツナ缶を加える。
- 豆板醤を加える。
- チキンスープを加える。
- みりん、オリーブオイルを1対1の割合で加える。
- タッパーなどに入れれば1週間ほど保存可能。
- お好みで唐辛子を加えて辛さを調整する。
- フライパンで加熱し、水分が足りなければ茹で汁を加えて乳化させ、ソース状にする。
- 茹で上がったパスタをソースと絡める。
- 中火で様子を見ながら水分と油のバランスを調整する。
- 全体にしっかりと絡まったら盛り付ける。
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