💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (約4人前)
- 骨つき仔羊肉 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- カブ 1玉
- ズッキーニ 1本
- パプリカ 1/2個
- ホールトマト 50g
- ニンニク 2かけ
- チョリソー 4本
- クスクス 200g
調味料
- クミン 小さじ1/2 購入
- コリアンダー 小さじ1/2
- キャラウェイ 小さじ1/2
- 唐辛子(輪切り) 小さじ1/2
- 水 200ml
- 塩 適量
- グレープシードオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 購入
調理手順
- 仔羊肉を2〜2.5cm角に切る。
- 仔羊肉に塩を振ってしばらく置く。
- フライパンにグレープシードオイルを熱し、仔羊肉の余分な水分を拭いて入れる。
- 仔羊肉の脂身の方から焼き始め、両面をしっかりと焼いて香ばしさを出す。
- 焼きあがった仔羊肉をフライパンから引き上げる。
- フライパンの余分な油を捨てる。
- フライパンを洗わずに、玉ねぎ、人参、カブ、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。
- 野菜に軽く塩を振る。
- 野菜に軽く焼き色がついたら、ホールトマトを潰して加える。
- トマトの水分が飛んで酸味がまろやかになったら、クミン、コリアンダー、キャラウェイ、輪切りの唐辛子を加えて炒める。
- 香りが出てきたら水（200ml）を加えて煮込む。
- すりおろしたニンニクを加える。
- 蓋をして弱火で30分ほど煮込む。
- 仔羊肉に火が通り味が染み込んだら、火の通りやすい野菜（ズッキーニ、パプリカ）を再度加える。
- チョリソーを加える。
- 後入れした野菜に火が通るまで約10分煮込む。
- クスクスを調理する。
- ボウルにクスクス200g、水200ml、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。
- 熱湯200mlを加えて混ぜ合わせる。
- ラップをして10分蒸らす。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った仔羊のスパイシー煮込みとクスクスはどのくらい保存できますか？
A: 仔羊のスパイシー煮込みとクスクスは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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