鶏もも肉のソテー

鶏もも肉のソテー

by George ジョージ吉田

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リクエストを多数頂いた、パリパリのチキンソテーに合わせた付け合わせとソースをご紹介します。鶏肉の旨味をたっぷりと吸わせた野菜と、ソースヴァンブランというフレンチのソースをアレンジして。鶏肉をパリッパリに焼けたら、ぜひこちらも試してみて下さい!

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

702kcal
カロリー
53.3g
タンパク質
51g
脂質
13.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 詳しく見る →

調理手順

  1. 鶏もも肉を、冷蔵庫で2時間乾燥させる。
  2. 鶏もも肉の、切らない油や筋を軽く取り除く。
  3. 皮の厚い部分は、5mm厚さに切り込みを入れる。
  4. 鶏もも肉全体に塩、こしょうを振る。
  5. ヤングコーン、パプリカ、ズッキーニを食べやすい大きさにカットする。
  6. カットした野菜の面取りを軽く行う。
  7. ミニトマトを半分にカットする。
  8. フライパンに油を多めにひき、鶏肉の皮目から焼く。
  9. 中火にし、鶏肉をフライパンに押さえつける。
  10. フライパンの大きさに合わせ、油を足し、野菜を加えて絡める。
  11. 野菜に塩、こしょうを振る。
  12. 鶏肉の塩下に脂を滑り込ませ、焦げ付きにくくする。
  13. 弱火で約5分焼く。
  14. 鶏肉を返して、全面に焼き色がつくように形を整える。
  15. 鶏肉を横に寄せ、野菜を香ばしく焼く。
  16. 弱火で約8〜10分じっくり焼く。
  17. 火が入り始めたら、縮んだ野菜の隙間に、追加の野菜(例:ズッキーニ、ミニトマト)を入れる。
  18. ローズマリーを加える。
  19. 鶏肉の表面に香りの油をかける。
  20. 鶏肉と野菜を一旦取り出し、フライパンの油を捨てる。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 鶏もも肉のソテーの保存方法を教えてください。

A: 鶏もも肉のソテーは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 鶏もも肉のソテーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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