💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1〜2人前)
調理手順
- 鶏胸肉の余分な脂や筋を取り除き、フォークで数カ所刺し、2等分または3等分に切る。
- ボウルに塩10g、砂糖10g、炭酸水100mlを入れて混ぜ、ブライン液を作る。
- 鶏胸肉をブライン液に漬け込み、最低15分置く。
- 柿の種を袋に入れたまま細かく砕く。
- 鶏胸肉の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 鶏胸肉に黒胡椒を振る。
- 鶏胸肉に薄力粉をまぶす。
- 別のボウルに卵白を入れ、薄力粉をまぶした鶏胸肉をくぐらせる。
- 鶏胸肉に砕いた柿の種をしっかりとまぶす。
- フライパンに油を熱し、160℃で鶏胸肉を2分ほど揚げる。
- 一度鶏胸肉を油から引き上げ、休憩させる。
- 油の温度を180℃に上げ、鶏胸肉を1分ほど二度揚げする。
- 揚げ終わった鶏胸肉の油を切る。
- 盛り付け皿に鶏胸肉を盛り付け、お好みでレモンを添える。
- 仕上げにごま油を少量塗ると、さらに美味しくなる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏胸肉の柿の種揚げの保存方法を教えてください。
A: 鶏胸肉の柿の種揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏胸肉の柿の種揚げで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
