💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
材料リスト
メイン具材 (約3〜4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉に塩を振り、香りをしっかりと移す。
- フライパンを中火で加熱し、少量のオリーブオイルをひく。
- 鶏もも肉を皮目から入れ、色が変わるまで焼く。
- 鶏肉から出た水分はペーパーで拭き取る。
- 鶏皮についた余分な油や臭みを取り除く。
- 最初に用意しておいたバターの半分を加え、弱火にしてバターの香りを鶏肉に移す。
- 鶏肉を一度取り出し、一口大にカットする。
- カットした鶏肉を、焦がしバターが入ったボウルに戻す。
- ガラムマサラを加え、焦がしバターとよく馴染ませる。
- 牛乳を加えて鶏肉を柔らかくし、ガラムマサラの香りを牛乳に移す。
- このまま約30分漬け込む。
- 洗っていないフライパンに、生姜とニンニクを炒める。
- 少量のオリーブオイルを加え、弱火でじっくり香りを引き出す。
- 香りが出てきたら玉ねぎを加え、塩少々を振ってしんなりするまで炒める。
- 水50ccを加え、玉ねぎを早く柔らかくする。
- 玉ねぎの水分が飛んできたら、もう少し色をつける。
- コリアンダーシードと唐辛子を加える。
- 玉ねぎが茶色くなってきたらフェヌグリークを加える。
- パウダーを加えてからは、焦がさないようにスムーズに作業を進める。
- ホールトマト缶をミキサーで回して加える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: バターチキンカレーの保存方法を教えてください。
A: バターチキンカレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: バターチキンカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
