※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- なす2本（200g）のヘタを切り落とし、縞模様に4ヶ所皮をむく。💡 ここがコツ！ナスの皮は衣がつきにくく剥がれやすいが、縞模様に皮をむくことで、仕上がりもきれいに美味しくなる。
- なすを半分の長さに切り、縦4等分にする。
- 切ったなすを5分ほど水にさらしてアク抜きをする。
- ポリ袋にマヨネーズ大さじ1、水大さじ3、薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を入れ、もみ込みながらよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ポリ袋に材料を入れて混ぜ合わせることで、手を汚さずに簡単に衣が作れる。
- アク抜きしたなすをザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーで表面の水気をしっかりと拭き取る。
- 水気を拭き取ったなすをポリ袋に入れ、袋の口を閉じて全体を振って衣をまとわせる。
- フライパンに高さ5mm〜1cmほどのサラダ油を入れ、中火で熱する。
- 油が温まったら、袋からなすを取り出し、皮目を下にしてフライパンに並べる。💡 ここがコツ！皮目は衣がつきにくいため、皮から加熱することでしっかり衣がつき、変色防止にもなる。
- なすが色付いてきたら裏返し、全体が色付くまで加熱する。💡 ここがコツ！焼き目は3つの面を焼くだけで良いので、少ない油で揚げ焼きしても美味しく仕上がる。
- なす全体が色付いたらフライパンから取り出し、油を切る。
- フライパンにスペースができたら、残りのなすも同様に揚げ焼きする。
- なすの油が切れたら皿に盛り付ける。
- お好みで乾燥パセリを散らす。💡 ここがコツ！揚げたてが最もサクサクとして美味しいので、ぜひ出来たてを味わうのがおすすめ。
- 味が薄い場合は、お好みで塩を少々つけて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったスパイシーなすスティックはどのくらい保存できますか？
A: スパイシーなすスティックは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: スパイシーなすスティックで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
