調理手順

1. 米を1時間程度水に浸しておく。 【ここがコツ！】 飲めるカレーには芯のない米が必須のため、浸水する。
   🕒 01:32
2. 人参 中1/3個を薄切りにする。
   🕒 01:41
3. 玉ねぎ 中1個を大ぶりのざく切りにする。
   🕒 01:49
4. ニンニク1/4個をすりおろしにする。 【ここがコツ！】 カレーを飲む際に邪魔にならないよう、気持ち程度の量にする。
   🕒 02:04
5. 鍋にラード 大さじ1を入れ、玉ねぎ 中1個を炒める。 【ここがコツ！】 焦げ目はつけず、玉ねぎ全体に油が絡む程度で良い。
   🕒 02:32
6. 炒めた玉ねぎに豚バラ肉 100gと薄切りにした人参、水 700mlを加え煮込む。
   🕒 02:49
7. 豚骨スープの素 適量と砂糖 小さじ1を加えて混ぜる。 【ここがコツ！】 豚骨系の鍋の素が、まろやかさとコクを出す。砂糖でコクとまろやかさが増す。
   🕒 03:01
8. 15分程度煮込む。
   🕒 03:25
9. 別のフライパンにラード 大さじ2と薄力粉 大さじ5を入れ、ほんのり茶色になる程度に炒める。 【ここがコツ！】 がっつり炒めすぎるとコクが出すぎてしまうので注意。
   🕒 03:31
10. SB赤缶 大さじ2を加えて、弱火でしっかりと混ぜる。
    🕒 03:42
11. 黄色の着色料 適量とテーブル塩 軽くを加えて混ぜる。 【ここがコツ！】 鮮やかな黄色を出すには着色料を使うのが効果的。
    🕒 03:54
12. 煮込んだ豚骨スープを少しずつ加え、ダマができないよう丁寧にルーを伸ばす。
    🕒 04:11
13. 伸ばしたルーを具材の鍋に移し、弱火でコトコト煮込む。
    🕒 04:22
14. 必要であれば、追加の黄色の小麦粉汁を加えて、色味ととろみを調整する。 【ここがコツ！】 本物を追求するなら小麦粉の量を倍にすると良い。
    🕒 04:29
15. 鍋を火からおろし、30分程度寝かせる。 【ここがコツ！】 寝かせることで、より味がまとまり美味しくなる。
    🕒 05:00
16. 寝かせている間に、浸水させておいた米を炊く。 【ここがコツ！】 土鍋で炊くと雰囲気が出るが、炊飯器でもちもち甘く炊ける。
    🕒 05:04
17. 皿に炊き立ての米とカレーを盛り付け、ソース 小さじ2をかける。
    🕒 07:26