旬のゴーヤをたっぷり使い、混ぜて焼くだけで驚くほど旨い「ゴーヤ焼き」のレシピ。塩と砂糖で揉み込むことで苦味が和らぎ、ウインナーと卵で食べ応えも抜群。少ない材料でヘルシーに野菜を摂れる、簡単で栄養満点の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 1/2本(130g) 🛒 Amazonで購入
- ウインナー 3本 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
調味料
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 塩、こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
199kcal
カロリー
8.7g
タンパク質
14.7g
脂質
9.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ゴーヤ 1/2本(130g)を縦半分に切り、スプーンでワタと種をくり抜く。
- ゴーヤを3mm幅ほどの薄切りにする。
- 切ったゴーヤに砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4をもみ込み、10分置く。💡 ここがコツ！塩と砂糖をもみ込むことで、ゴーヤの苦味やえぐみが抜けます。
- ウインナー 3本を縦半分に切り、斜めに細長く切る。
- 10分置いたゴーヤを水で洗い流し、手で握って水気を絞る。💡 ここがコツ！苦味成分が出ているため、必ず水で洗い流してください。
- 水気を絞ったゴーヤをボウルに入れる。
- ボウルに切っておいたウインナー、薄力粉 大さじ2、塩、こしょう 少々を加え、ボウルを振って全体に薄力粉をまぶす。
- 卵 1個を溶きほぐし、水 大さじ1と混ぜ合わせる。
- 卵と水を混ぜたものをゴーヤとウインナーのボウルに加え、全体に行き渡るまで混ぜる。💡 ここがコツ！しっかり焼き固まるよう、卵が全体に行き渡るまで混ぜてください。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
- 卵液を混ぜたゴーヤをフライパンに厚さ5mm、直径22cmほどの円形に流し入れ、薄めに広げる。💡 ここがコツ！厚みがあると苦味を感じやすいため、薄めに広げます。
- 底に焼き目が付くまで中火で焼く。
- 底に焼き目が付いたら一度お皿に取り出す。
- フライパンに残った油をゴーヤ焼きの上に回しかけ、フライパンをかぶせてひっくり返す。💡 ここがコツ！油が残っていると火傷の原因となるため、ひっくり返す前に油を回しかけます。
- 形を整え、反対側にも焼き目が付くまで焼く。
- 焼き目が付いたらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
