※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ゴーヤ 1/2本(130g)を縦半分に切り、スプーンでワタと種をくり抜く。
- ゴーヤを3mm幅ほどの薄切りにする。
- 切ったゴーヤに砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4をもみ込み、10分置く。💡 ここがコツ！塩と砂糖をもみ込むことで、ゴーヤの苦味やえぐみが抜けます。
- ウインナー 3本を縦半分に切り、斜めに細長く切る。
- 10分置いたゴーヤを水で洗い流し、手で握って水気を絞る。💡 ここがコツ！苦味成分が出ているため、必ず水で洗い流してください。
- 水気を絞ったゴーヤをボウルに入れる。
- ボウルに切っておいたウインナー、薄力粉 大さじ2、塩、こしょう 少々を加え、ボウルを振って全体に薄力粉をまぶす。
- 卵 1個を溶きほぐし、水 大さじ1と混ぜ合わせる。
- 卵と水を混ぜたものをゴーヤとウインナーのボウルに加え、全体に行き渡るまで混ぜる。💡 ここがコツ！しっかり焼き固まるよう、卵が全体に行き渡るまで混ぜてください。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
- 卵液を混ぜたゴーヤをフライパンに厚さ5mm、直径22cmほどの円形に流し入れ、薄めに広げる。💡 ここがコツ！厚みがあると苦味を感じやすいため、薄めに広げます。
- 底に焼き目が付くまで中火で焼く。
- 底に焼き目が付いたら一度お皿に取り出す。
- フライパンに残った油をゴーヤ焼きの上に回しかけ、フライパンをかぶせてひっくり返す。💡 ここがコツ！油が残っていると火傷の原因となるため、ひっくり返す前に油を回しかけます。
- 形を整え、反対側にも焼き目が付くまで焼く。
- 焼き目が付いたらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ゴーヤ焼きは作り置きできますか？
A: ゴーヤ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: ゴーヤ焼きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
