※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- 4種の干し魚で作る「魚介香味油」の作り方
- 今回はラードと干し魚を使った「魚介香味油」の作り方です。
- ＜材料＞
- ニンニク1玉、ラード500㏄、4種のミックス干し魚50g（サバ・アジ・宗田鰹・イワシの煮干し）
- ニンニクを半分にカット。
- ラードへニンニクを入れ鍋を火にかける。
- ニンニクがきつね色になるまで火を入れます。
- 沸騰したら弱火にします。
- いい色に変わりました。
- このタイミングで干し魚ミックスを投入します。
- 弱火でじっくりと10分間、うま味を抽出します。
- 10分後、火を止めてこのまま余熱で冷まします。
- 粗熱が取れたら、ブレンダーで材料を砕きます。
- しっかりと砕きます。
- これで完成です。
- 魚介のうま味とニンニクのうま味がたっぷりなスーパーオイルです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
