我が家の定番、えのきの黄金焼きは、焼くだけで驚くほど旨い一品。安価で手軽なえのきを使い、外はカリッ、中はポリポリ食感が楽しめる。ケチャップとの相性も抜群で、おつまみや朝食にも最適。ヘルシーで罪悪感なく楽しめる簡単レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 1袋（200g） 🛒 Amazonで探す
- 卵 3個 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 長ねぎ（青い部分） 少々
調味料
- 塩こしょう 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- ケチャップ お好みで 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 卵3個に塩こしょう小さじ1/4を加え、全体を解きほぐしながら混ぜる。
- 長ねぎ（青い部分）を細かく刻む。
- 刻んだ長ねぎを卵液に加え、混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 長ねぎを加えると彩りと風味が良くなる。
- えのき1袋（200g）の根元1cm（石づき）を切り落とす。
- 残りのえのきを、束になるように食べやすい大きさに裂く。 【ここがコツ！】 根元を少し残すように切ることで、えのきがバラバラになりにくい。
- 裂いたえのきに薄力粉大さじ2を全体にまぶす。 【ここがコツ！】 広めのバットや容器に入れて振ると、均一にまぶしやすい。
- フライパンに油をひき、温める。
- 合わせたたまご液に薄力粉をまぶしたえのきを入れ、卵液を全体に絡める。
- 温めたフライパンに卵液を絡めたえのきを入れ、まとめてくっつけながら焼く。 【ここがコツ！】 ひとまとまりになるように焼くと食べやすい。
- えのきの底に焼き色がついてきたら、裏返す。
- 両面にこんがりと焼き色がつき、えのきに火が通ったら完成。
- 盛り付ける。
- フライパンの汚れを取り、もう一度油をひき直したら、残りのえのきも同様に焼く。 【ここがコツ！】 もし卵液が余ったら、焼いているえのきの上から回しかけて焼くと良い。
- お好みでケチャップを添える。 【ここがコツ！】 ケチャップやマヨネーズをつけて食べるとさらに美味しい。
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