※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- フライパンに米1合を入れ、水に30分浸けておく。
- ごぼう1/2本の土を、くしゃくしゃにしたアルミホイルで擦りながら洗う。
- ごぼう1/2本をささがきにする。
- ささがきにしたごぼう1/2本を水にさらす。
- 鶏もも肉の両面に塩ひとつまみずつ加える。
- フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして、火を点ける前に置く。
- 鶏もも肉の上にアルミホイルを被せ、重石を乗せて弱火で加熱する。
- 弱火で鶏もも肉の皮目がパリッとするまで10〜15分焼く。
- 鶏肉の皮目が良い色になったら、一度火を止めて鶏もも肉を取り出す。
- フライパンの脂と旨味を利用するため、鶏もも肉の脂をそのままにする。
- 水気を切った米1合をフライパンに入れる。
- 水1カップ、めんつゆ(3倍希釈)大さじ2、砂糖大さじ1/2を加える。
- 水でさらしておいたごぼう1/2本を加える。
- 全体をよく混ぜ、米に油をなじませ、ごぼう1/2本を全体に行き渡らせる。
- 全体を平らにならす。
- じっくり焼いた鶏もも肉をフライパンに戻す。
- フライパンに蓋をして、中火で加熱する。
- 沸騰したら弱火に切り替え、10分間炊く。
- 火を消して、10分間蒸らす。
- 蒸らし終わったら、鶏もも肉を取り出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏油飯の保存方法を教えてください。
A: 鶏油飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏油飯で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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