きゅうりとちりめんじゃこ、ニンニクを使い、甘辛い味噌ダレで炒める「味噌きゅうり」のレシピ。ごま油でちりめんじゃこをカリカリになるまで炒め、ニンニクと共にごま油の香りを引き出します。水分を飛ばしたきゅうりを加えて炒め合わせ、味噌、砂糖、酒で味付け。最後にごま油と鷹の爪を加えて仕上げます。ご飯のお供やおつまみに最適で、作り置きも可能です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- きゅうり 4本 🛒 Amazonで購入
- ちりめんじゃこ 60g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
99kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
6.7g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- きゅうりを瓢箪切りにする。
- きゅうりの両端を取り、半分に切る。
- きゅうりを全て縦半分に切る。
- 小さめのスプーンで種をほじくり出す。
- きゅうりを手で食べやすい大きさにちぎる。
- ニンニク2かけをみじん切りにする。
- 鷹の爪の種を取り、小口切りにする。
- フライパンにごま油を加え、弱火で温める。
- ちりめんじゃこを加え、カリッとするまで炒める。
- ニンニクを加え、軽く色づくまで炒める。
- きゅうりを加え、水分を飛ばすようにサッと炒める。
- ニンニクも色づくまで炒めて香りを出す。
- きゅうりがシャキッとした食感とこっくりした食感になったら、調味料を加える。
- 味噌、砂糖、酒を加える。
- 味噌を絡めるようにして全体によく絡めながら炒める。
- アルコール分が飛び、砂糖が馴染んだら、最後にごま油と鷹の爪を加えて混ぜ合わせる。
- サッと混ぜ合わせたら火を止める。
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