味噌きゅうり

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味噌きゅうり

by だれウマ【料理研究家】

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きゅうりとちりめんじゃこ、ニンニクを使い、甘辛い味噌ダレで炒める「味噌きゅうり」のレシピ。ごま油でちりめんじゃこをカリカリになるまで炒め、ニンニクと共にごま油の香りを引き出します。水分を飛ばしたきゅうりを加えて炒め合わせ、味噌、砂糖、酒で味付け。最後にごま油と鷹の爪を加えて仕上げます。ご飯のお供やおつまみに最適で、作り置きも可能です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

99kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
6.7g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. きゅうりを瓢箪切りにする。
  2. きゅうりの両端を取り、半分に切る。
  3. きゅうりを全て縦半分に切る。
  4. 小さめのスプーンで種をほじくり出す。
  5. きゅうりを手で食べやすい大きさにちぎる。
  6. ニンニク2かけをみじん切りにする。
  7. 鷹の爪の種を取り、小口切りにする。
  8. フライパンにごま油を加え、弱火で温める。
  9. ちりめんじゃこを加え、カリッとするまで炒める。
  10. ニンニクを加え、軽く色づくまで炒める。
  11. きゅうりを加え、水分を飛ばすようにサッと炒める。
  12. ニンニクも色づくまで炒めて香りを出す。
  13. きゅうりがシャキッとした食感とこっくりした食感になったら、調味料を加える。
  14. 味噌、砂糖、酒を加える。
  15. 味噌を絡めるようにして全体によく絡めながら炒める。
  16. アルコール分が飛び、砂糖が馴染んだら、最後にごま油と鷹の爪を加えて混ぜ合わせる。
  17. サッと混ぜ合わせたら火を止める。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った味噌きゅうりはどのくらい保存できますか?

A: 味噌きゅうりは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 味噌の代わりに何を使えますか?

A: 味噌きゅうりで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
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8–10℃
★★★★☆
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山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★★☆
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15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
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6–10℃
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クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★☆☆☆
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ぬる燗・常温(35–45℃)
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4–8℃
★★★☆☆
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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
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