テレビでKinKi Kidsのお二方に大絶賛された揚げそうめんをご紹介します。パリパリに揚げたそうめんに熱々のあんかけをかけた最強の一品。そうめんは揚げることで、外はカリカリ、中はフニャッとした不思議な食感に仕上がります。茹でた後のそうめんの表面を油でカリッと揚げることで、外はカリッカリ、そして中は少しフニャッとした不思議な食感に仕上がります。ごま油の風味と、豚バラ肉の旨味、白菜の甘みが絶妙に絡み合い、最後にお酢でさっぱりといただけます。KinKi Kidsのお二方や、見取り図の方にも大絶賛された、スタジオでも「めちゃくちゃ美味しい」と止められない一品です。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 余った素麺 約300g(乾麺であれば2束[100g]) 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ薄切り肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 白菜 100g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 4振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- お酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分(1人前の目安)
214kcal
カロリー
3.6g
タンパク質
12.2g
脂質
24.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 余ったそうめんを油で揚げる。
- フライパンにサラダ油を大さじ4〜5杯入れ、中火で加熱する。
- そうめんはしっかりと水気を切っておく。
- 油が温まったら、そうめんを入れ、平らになるように押さえつける。
- 裏側が少し色づいてきたら裏返し、両面が薄い色になるまで焼く。
- フライ返しがない場合は、そうめんをスライドさせて裏返す。
- 揚げたそうめんはキッチンペーパーに取り、油を切る。
- 同じフライパンの残った油をきれいに拭き取る。
- フライパンにごま油を入れ、中火で加熱する。
- 白菜と豚バラ肉を加え、炒める。
- エビや他の野菜(人参、玉ねぎなど)を入れても良い。
- 豚バラ肉に火が通ったら、火を消す。
- 水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖、片栗粉を加える。
- 火を付けていない状態で全て混ぜ、ダマのないきれいなとろみをつける。
- 中火で加熱し、混ぜながら餡にとろみがつくまで温める。
- 餡にとろみがついたら火を止め、お酢を加える。
- お酢を加えたら混ぜ、味をなじませる。
- 揚げそうめんに餡かけを盛り付ける。
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