揚げそうめんの餡掛け

揚げそうめんの餡掛け

by だれウマ【料理研究家】

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テレビでKinKi Kidsのお二方に大絶賛された揚げそうめんをご紹介します。パリパリに揚げたそうめんに熱々のあんかけをかけた最強の一品。そうめんは揚げることで、外はカリカリ、中はフニャッとした不思議な食感に仕上がります。茹でた後のそうめんの表面を油でカリッと揚げることで、外はカリッカリ、そして中は少しフニャッとした不思議な食感に仕上がります。ごま油の風味と、豚バラ肉の旨味、白菜の甘みが絶妙に絡み合い、最後にお酢でさっぱりといただけます。KinKi Kidsのお二方や、見取り図の方にも大絶賛された、スタジオでも「めちゃくちゃ美味しい」と止められない一品です。ぜひお試しください。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

💰 1人前の費用目安: 約90円
🥗 栄養成分(1人前の目安)
214kcal
カロリー
3.6g
タンパク質
12.2g
脂質
24.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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調理手順

  1. 余ったそうめんを油で揚げる。
  2. フライパンにサラダ油を大さじ4〜5杯入れ、中火で加熱する。
  3. そうめんはしっかりと水気を切っておく。
  4. 油が温まったら、そうめんを入れ、平らになるように押さえつける。
  5. 裏側が少し色づいてきたら裏返し、両面が薄い色になるまで焼く。
  6. フライ返しがない場合は、そうめんをスライドさせて裏返す。
  7. 揚げたそうめんはキッチンペーパーに取り、油を切る。
  8. 同じフライパンの残った油をきれいに拭き取る。
  9. フライパンにごま油を入れ、中火で加熱する。
  10. 白菜と豚バラ肉を加え、炒める。
  11. エビや他の野菜(人参、玉ねぎなど)を入れても良い。
  12. 豚バラ肉に火が通ったら、火を消す。
  13. 水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖、片栗粉を加える。
  14. 火を付けていない状態で全て混ぜ、ダマのないきれいなとろみをつける。
  15. 中火で加熱し、混ぜながら餡にとろみがつくまで温める。
  16. 餡にとろみがついたら火を止め、お酢を加える。
  17. お酢を加えたら混ぜ、味をなじませる。
  18. 揚げそうめんに餡かけを盛り付ける。
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