チャンネル登録者数150万人超えの人気料理研究家「だれウマ」さんが教える「やばい塩つけ麺」のレシピ。ラーメン店の味を忠実に再現しつつ、家庭でも簡単に作れるようにアレンジされています。豚バラ肉の脂身の旨味と、焦がしネギの香ばしさ、そして柚子胡椒の爽やかな風味が絶妙にマッチした絶品つけ麺です。忙しい日でも10分で完成する手軽さも魅力。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 長ネギ(微塵切り) 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ薄切り肉(細かく切る) 100g 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1袋 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 150cc 🛒 Amazonで購入
- ウェイパー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(3倍希釈) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- だしの素 1/2袋(4g) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 3cm 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
125kcal
カロリー
0.3g
タンパク質
12g
脂質
4.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 長ネギは、できれば白い部分を使用し、みじん切りにする。
- 豚バラ肉は細かく刻む。これにより、タレと馴染みやすくなる。
- フライパンにごま油、刻んだ長ネギ、刻んだ豚バラ肉を入れる。
- 長ネギと豚バラ肉がカリッとなるまで、弱火でじっくり炒める。
- 下味用の塩を少々加える。
- 時々動かしながら、じっくり炒める。
- 豚バラ肉がパリッとなり、長ネギが黒く色づいてきたら、水150ccを加える。
- ウェイパーを加える。鶏がらスープの素で代用可能。
- めんつゆ(3倍希釈)を加える。
- より鰹の香りに立体感を出すために、だしの素(1/2袋)を加える。
- 柚子胡椒を加える。後味さっぱり、または柚子の皮で代用可能。
- 煮立ったら、塩つけ麺のタレの完成。
- ぐつぐつ煮立ってきたら、一煮立ちさせて火を止める。
- タレを器に移し替える。
- 沸騰したお湯に中華麺を入れる。
- お好みの麺で調理可能。生麺、蕎麦、冷凍麺でも良い。
- 麺が茹で上がったら取り出し、流水でぬめりを取る。
- 麺の水気をしっかり切る。
- 麺を器に盛り付ける。
- タレを器に入れる。
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