鶏むね肉が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がる「やばい鶏むね肉ステーキ」のレシピ。皮はパリッと香ばしく、中はしっとりとした食感が楽しめます。醤油、砂糖、バターで作る極上ダレは、鶏むね肉の淡白な味わいを豊かにし、お好みで柚子胡椒を加えると爽やかなアクセントになります。ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
材料リスト
メイン具材 (1~2人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [A] 柚子胡椒 3cm 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約850円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
726kcal
カロリー
66.7g
タンパク質
37.8g
脂質
35.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉の皮を下にして観音開きにする。
- 観音開きは、真ん中に包丁を入れて横にスライスする。
- 鶏むね肉を観音開きにすることで、加熱時間を短縮し、中はしっとり仕上げる。
- 上からラップをして、麺棒で叩いて鶏むね肉を薄く伸ばす。
- 鶏むね肉を薄くすることで、パサつくことなくしっとりとした仕上がりになる。
- 鶏むね肉を薄くできたらOK。
- 鶏むね肉の両面に塩を2つまみずつ振る。
- 両面に片栗粉をまぶす。
- 片栗粉をまぶすことで、鶏むね肉の旨味や水分を中に閉じ込め、しっとり仕上がる。
- フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを加えて弱火で加熱し、香りを移す。
- ニンニクが色付いたら取り出す。
- 鶏むね肉を皮の方からフライパンに入れる。
- 鶏むね肉の皮が、できる限り伸ばした状態で入れてあげる。
- 皮の方からじっくり火を通すことで、皮がパリッとなり、中心までジューシーに仕上がる。
- 裏面がキツネ色にパリッとなっていればOK。
- 裏面は約2分加熱したら取り出す。
- フライパンに残った油に、刻んだニンニク、砂糖、醤油、バターを加える。
- お好みで柚子胡椒を加える。
- 弱火で加熱し、タレにとろみをつける。
- タレにとろみがつけばOK。
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