包丁を使わず、エリンギを裂くだけで驚くほどザクザク食感に仕上がる「無限エリンギ」のレシピ。エリンギの旨味が凝縮され、噛むほどに味わい深くなります。片栗粉と塩をまぶして、冷たい油から弱火でじっくり揚げるのがカリッと仕上げるポイント。お好みでブラックペッパーやマヨネーズをトッピングしても◎。おつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- エリンギ 200g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ブラックペッパー(お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ(お好みで) 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
34kcal
カロリー
2.8g
タンパク質
0.4g
脂質
9.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 包丁を使わずにエリンギを裂いていく。まずエリンギを半分に裂き、さけるチーズのように細かく裂く。できる限り細かく裂くことがパリパリ、プリプリの食感のポイント。
- 裂いたエリンギに片栗粉と塩を加えて、表面全体にまぶすように混ぜ合わせる。片栗粉はエリンギ同士がくっつく糊代わりになる。
- フライパンにエリンギを隙間なく敷き詰める。エリンギを入れた後にサラダ油を加える。
- エリンギが半分くらい浸るまでサラダ油を加える。
- [04:01] 冷たい油の状態から弱火でじっくりと揚げる。水分が抜けるまで焦がさずにカリッと仕上げるのが目的。
- 揚げている途中で時々エリンギをギュッと押さえつけると、エリンギ同士がくっつきやすくなる。
- エリンギ同士がくっついて色づいてきたら裏返す。
- 裏側も軽く揚げて、全体に火を通す。
- 揚がったエリンギを油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。
- 粗熱が取れるまでしっかりと油を切る。熱々だとしなってしまうので、空気に触れさせてカリッとさせる。
- お好みでブラックペッパーを振りかける。
- 器に盛り付けて完成。
- ざっくりと割っていただく。
- お好みでマヨネーズを添えても美味しい。
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