手羽元が1本あたり約20円という経済性と美味しさを兼ね備えた「無限手羽元」のレシピ。ごま油でコクを出し、ゆず胡椒でさっぱりと仕上げる甘辛揚げは、ご飯にもビールにもよく合います。手羽元を骨に沿って開くことで、中までしっかり火が通り、加熱時間も短縮。表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽元 8~10本 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 4振り 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] お砂糖 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク(おろす) 1片(チューブなら4cm) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒(お好みで) 4cm 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約550円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
641kcal
カロリー
45.2g
タンパク質
40.8g
脂質
21.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 手羽元の身の面から骨に沿って包丁を入れ、開く。
- 開いた部分の上側の筋を切る。
- 開いた手羽元を袋に入れ、塩こしょう4振りと片栗粉大さじ2を加える。
- 袋を振り、手羽元全体に塩こしょうと片栗粉をなじませる。
- フライパンを温めず、ごま油大さじ2〜3杯をひく。
- 手羽元を開いた状態で皮目からフライパンに入れる。
- 弱火で、手羽元の皮目がパリッとこんがりするまで焼く（約15分）。
- 鶏肉を焼いている間に、タレの材料を準備する。
- ニンニク1片（おろし）、またはチューブ4cmをすりおろす。
- 焼き色がついた手羽元を一度取り出す。
- フライパンの油を軽く拭き取る。
- フライパンにお酒大さじ2、おろしニンニク、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と1/2を加える。
- 弱火で加熱し、砂糖が溶け、とろみがつくまで混ぜる（線が残る程度）。
- とろみがついたら柚子胡椒4cmを加えて混ぜる。
- 先ほど焼いた手羽元をフライパンに加え、タレを絡める。
- 最後にブラックペッパーを振る。
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