※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
調理手順
- にんにく2片の底の部分を取り、潰してからあらみじん切りにする。💡 ここがコツ！あらかじめ潰すことで、にんにくの香りが引き立ちます。
- スキレットにあらかじめ潰してあらみじん切りにしたにんにくを入れる。
- 生ハム5枚を細かく刻み、スキレットに加える。💡 ここがコツ！生ハムを刻んでオイルになじませると、オイルに生ハムの甘みと塩みが加わり、めちゃくちゃ美味しいオイルに仕上がります。
- 削り節約8gをスキレットに加える。
- 切り餅1.5~2個を扱いやすい大きさに切る。💡 ここがコツ！加熱すると膨らむので、このぐらいの大きさに切ることをおすすめします。
- 切ったお餅をスキレットに入れる。 12〜15cm程度のスキレットの場合、入れすぎるとくっつくので注意する。
- オリーブオイル100ccをスキレットに加える。フライパンで作る場合は、底が隠れるまでオリーブオイルを入れ、生ハムの量を増やす。
- スキレットを弱火でじっくり加熱する。
- 辛いのが好きな方は、種を取った鷹の爪1個を、お餅をひっくり返すタイミングで加える。💡 ここがコツ！最初から入れると焦げてしまうため、このタイミングで加える。
- お餅が焦げないように注意しながら、ひっくり返す。
- お餅がしっかりと膨れてチーズのように膨らんだら火を消す。
- ブラックペッパーを振る。お好みでチーズを加えても美味しい。
- 餅ージョ完成。かつお節、にんにく、生ハムの香ばしい香りが楽しめる。
- お餅をそのままいただく。💡 ここがコツ！めちゃくちゃ熱いので、火傷に注意する。
- お餅に生ハムとかつお節の香りと甘みが染み込んでいる。油で揚げているため、カリカリもちもちの食感。
- 味付け海苔で餅ージョを包んでいただく。💡 ここがコツ！海苔で包むと、アヒージョなのに削り節の風味がする不思議な美味しさが楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
