「だれウマ」が一番美味しく作る方法をご紹介する究極の極みシリーズ！定番のきゅうりのQちゃん漬けを、案外簡単に、ハンパなく美味しく仕上げるレシピです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！調味料とお酢で煮詰めたつけ汁に、旨味と香りを最大限に引き出す「けずり粉」を加え、きゅうりのポリポリ食感を損なわないよう、つけ汁と別々に加熱・再加熱するという手間が、美味しさの秘密です。
材料リスト
メイン具材 (6~9本分)
- きゅうり 6~9本 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜(千切り) 15g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪(種を取って刻む) 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 120cc 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 80g 🛒 Amazonで購入
- お酢 30cc 🛒 Amazonで購入
- けずり粉(魚粉) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
78kcal
カロリー
2.6g
タンパク質
0.1g
脂質
18.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- きゅうりを洗って、上端を切り落とし、8mm幅に切る。
- 切ったきゅうりに塩をふりかけ、手で揉みこむ。
- 塩もみしたきゅうりを20分ほど置いて水分を出す。
- 置いている間に、生姜の皮ごと千切りにする。
- 鷹の爪の種を取り、細かく刻む。
- 30分ほど置いたきゅうりから出た水分を、力いっぱい絞る。
- 鍋に醤油、砂糖、お酢を入れ、中火で砂糖が溶けるまで加熱する。
- 調味液が沸騰したら、きゅうりと生姜を加える。
- 煮汁が鍋肌から中心まで沸き上がるまで加熱する。
- 全体的にふつふつと湧いてきたら火を止め、粗熱が取れるまで置く。
- きゅうりとつけ汁をザルとボウルで分ける。
- 分けたつけ汁を鍋に戻し、再加熱して水分を飛ばす。
- つけ汁が沸騰してから1分ほど煮詰める。
- 火を止めて粗熱を取る。
- 容器に粗熱が取れたつけ汁、刻んだ鷹の爪、けずり粉を加える。
- きゅうりをつけ汁の入った容器に入れる。
- きゅうりがしっかり浸かるように蓋をし、冷蔵庫で1日以上寝かせる。
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